平飼い卵について
平飼いとは、ニワトリをケージに入れずある程度自由な環境を用意し、自然に近い状態で飼育をすることです。平飼いのニワトリは、たくさんの自然光、新鮮な空気、身体活動の中で活発な生活を送っています。自由に動き回れるためストレスが少なく健康的で病気になりにくい体に育ちます。より自然に近い環境で育ったニワトリが産んだ卵のことを「平飼い卵」と言います。
※このサイトでの「平飼い卵」の説明は多段式平飼い鶏舎（エイビアリー方式）は含みません。「平飼い」「ケージ飼い」との違い
平飼い
・生産性よりもニワトリにストレスを与えないことを最優先に考えた飼育方法です。
・ニワトリが地面を自由に動き回ることができるので、健康的で病気になりにくい体に育つと言われています。
・体に砂を浴びせる「砂浴び」で、皮膚や羽毛についた寄生虫などを落とすことができるので、体や羽毛を清潔に保つことができます。
・雄鶏と雌鶏が同居し交尾して産まれた有精卵になります。
※農園の農法により異なります
・手間とコストがかかり、日本ではまだまだ流通が少なく、大変貴重とされています。
ゲージ飼い
・日本の養鶏におけるケージ飼いの割合は約95%です。
・平飼いよりも多くの羽数を飼育できるので、生産効率の高い飼育方法です。
・エサやりや集卵などの管理がしやすく、大量生産できるため、卵を安くできます。
・雌鶏のみケージで飼育される環境がほとんどで、その場合は無精卵を産みます。
・ケージに入れて全く運動をしない飼育環境ではストレスも大きいので病気になりやすく、さらに飼育密度が高いので伝染病が発生するとまん延しやすいというデメリットもあります。
「有精卵」「無精卵」とは
ニワトリは長年の品種改良によって、受精しなくても卵を産むことが出来ます。 有精卵と無精卵の違いは「受精してるかどうか」です。 「有精卵」は受精しているため、卵を温めるとヒヨコが孵化する可能性があります。メスのニワトリだけで産んだ卵は「無精卵」と呼ばれ、温めてもヒヨコは孵りません。 有精卵と無精卵には栄養価や味など成分的な違いはほとんどありません。 ただ、有精卵がとれるような環境で育ったニワトリはストレスが少なく、エサもより自然で、健康的なニワトリの卵であることが多いため、卵特有の生臭みが少なくコクがあると言われることもあります。
平飼い卵の特徴
ブランド牛などが良い餌や最適な環境で育てられているように、自然に近い環境でストレスを減らして育てられた平飼いのニワトリは高品質で美味しい卵を産みます。 主に味覚面に違いが見られると言われ、卵特有の生臭さがほとんどない、白身に弾力がありプルプルと盛り上がって見える、黄身に旨味やコクを感じられる、といった特徴を持つ事が多いです。 また、ニワトリがストレスを感じにくく病気になりにくいことから、平飼いのニワトリから生まれた卵はケージ飼いのものより殻が堅くなる傾向にあります。
ブランド牛などが良い餌や最適な環境で育てられているように、自然に近い環境でストレスを減らして育てられた平飼いのニワトリは高品質で美味しい卵を産みます。 主に味覚面に違いが見られると言われ、卵特有の生臭さがほとんどない、白身に弾力がありプルプルと盛り上がって見える、黄身に旨味やコクを感じられる、といった特徴を持つ事が多いです。 また、ニワトリがストレスを感じにくく病気になりにくいことから、平飼いのニワトリから生まれた卵はケージ飼いのものより殻が堅くなる傾向にあります。
平飼い卵を選ぶ理由
しかし、平飼いの卵には味や安全面において高価になるだけの価値があります。ここでは平飼い卵を選ぶメリットをご紹介いたします。
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01
自然派卵を食べられる
平飼い卵は、自由に地面を駆け回り本来の習性に近い生活を送っている健康的なニワトリから産まれた卵だからです。 心身ともに健康なニワトリが産んだ卵を食べることで自身の健康や幸せにもつながるでしょう。
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02
臭味がなく弾力があり美味しい
ニワトリを第一に考えて平飼い卵を生産している養鶏所は、環境だけでなく餌や水にもこだわりを持つことが多いです。 手間がかかり、コストパフォーマンスが悪いとされる平飼いをあえて実施していることから「本当に美味しいもの・良いものを届けたい」という生産者の想いが伝わります。 人間が毎日食べるものが栄養となり健康な体をつくることと同様に、ニワトリものびのびと育てて健康体なうえに、卵の味に影響のある餌や水にもこだわりがあるため、平飼い卵は美味しく味わうことができます。
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03
豊かな社会のために寄り添った選択ができる
欧州から徐々に広まりつつあるアニマルウェルフェアに寄り添った選択ができることも、平飼い卵を購入する大きなメリットです。 アニマルウェルフェアとは、畜産動物が快適に過ごせるよう環境を整えてストレスや疾患を減らし、身体的・心的健康を目指す畜産のあり方です。 日本でも少しずつ変化の波は起きており、身近なスーパーでも「平飼い卵」を見かけるようになっています。 平飼い卵はアニマルウェルフェアに共感する人の価値観に合った商品です。
*アニマルウェルフェアとは
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04
養鶏所・農家を支援できる
平飼い卵を購入することで、平飼い卵を営む養鶏所や農家を直接的に支援できます。 平飼い卵を生産するためには、広い土地を用意したり雄を一緒に育てたりするなど、コストがかかります。 日本ではケージ飼いが一般的ななか、アニマルウェルフェアの価値観に基づいて平飼い卵に挑戦する養鶏所は積極的に支援したいものです。 海外と比べると、日本のアニマルウェルフェアへの取り組みは、十分に進んでいない状況のなか、消費者一人ひとりが平飼い卵を選択することで、日本でもさらに普及していくでしょう。
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おはよう農園（千葉県我孫子市）
光と風のたまご
おはよう農園の「光と風のたまご」は、すっきりとした甘味と爽やかな後味が特徴です。卵かけご飯にするときは、まずはぜひ、シンプルに塩で食べてみてください。卵焼きにするときも、お酒や味醂は一切不要で、塩だけでおいしい卵焼きができます。お菓子作りの際も、泡立てたときの臭味がまったくないので、素材本来の味を活かしたお菓子が作れます。
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INOUE EGG FARM（神奈川県相模原市）
Natural & Rich さがみっこ
「受け継がれる伝統 ・貫かれる信念 ・卓越された職人の業 」創業１９２８年の歴史の中から生まれた井上養鶏場オリジナルのブランド有精卵です。自然体の心地よさに、気品あるちょっと贅沢な風味。全てにこだわりぬいたその卵は、他を圧倒します。
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素ヱコ農園（佐賀県伊万里市）
ばあちゃんの昔たまご
「この卵に食べ慣れたら、もうスーパーの卵には戻れないね」「白身がぷるんとしているね」 「黄身が指でつまめるね」 「さっぱりとした味で卵かけご飯に合う」「殻が硬くて昔の卵みたいだね」 など、様々な嬉しいお声をいただいている素ヱコ農園の卵をご堪能ください。
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おはよう農園
（千葉県我孫子市）光と風のたまご
おはよう農園の「光と風のたまご」は、すっきりとした甘味と爽やかな後味が特徴です。卵かけご飯にするときは、まずはぜひ、シンプルに塩で食べてみてください。卵焼きにするときも、お酒や味醂は一切不要で、塩だけでおいしい卵焼きができます。お菓子作りの際も、泡立てたときの臭味がまったくないので、素材本来の味を活かしたお菓子が作れます。
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INOUE EGG FARM
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「受け継がれる伝統 ・貫かれる信念 ・卓越された職人の業 」創業１９２８年の歴史の中から生まれた井上養鶏場オリジナルのブランド有精卵です。自然体の心地よさに、気品あるちょっと贅沢な風味。全てにこだわりぬいたその卵は、他を圧倒します。
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「この卵に食べ慣れたら、もうスーパーの卵には戻れないね」「白身がぷるんとしているね」 「黄身が指でつまめるね」 「さっぱりとした味で卵かけご飯に合う」「殻が硬くて昔の卵みたいだね」 など、様々な嬉しいお声をいただいている素ヱコ農園の卵をご堪能ください。
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